Lao Shanghai
Über
LAO SHANGHAI
Die Idee, die den Namen prägt, ist die Verbindung des ‚Alten Shanghai‘ mit der Altstadt bzw. dem Marktplatz einer Stadt, und der Verkauf von in Kleinstädten noch unbekannten Streetfood-Spezialitäten aus China in moderner Präsentation.
Das Design-Lokal wurde in unmittelbarer Nähe zum Benediktinermarkt eröffnet. Es besteht aus zwei Teilen: einem Restaurant mit Self-Service Counter, einer Terrasse mit einem kleinen offenen Straßenverkaufsstand und einem über eine Innentreppe zu erreichenden Gewölbekeller, der sowohl als Erweiterung der Sitzplätze als auch als eigens zu bespielende Veranstaltungslocation (mit eigener Schank, Speisenlift und Multimedia-System) zu betrachten ist.
‚Lao Shanghai‘ steht für Qualität, Design und Innovation in der Gastronomie im gehobenen Segment.
Die Familie Hu hat ausgerechnet in der Krise weit über 1. Million € in Ihre Betriebe investiert. Man bestellt online, telefonisch, per App, am Touchscreen oder am Counter.
Zu Mittag gibt es eine kleine, aber feine Karte. Es gibt Wochen- oder Monats-Specials. An Markttagen wird mittags in Paella-Pfannen eine der Signature-Speisen, die Shanghai Bao, von der Terrasse weg verkauft.
Ein selbst entwickeltes Service- und Kassenkonzept kann ansatzlos Self-Service und Take away, für die es jeweils 5% Rabatt gibt sowie den Restaurantbetrieb abbilden, ohne Stationen zu blockieren.
Am Nachmittag sorgt der schön gestaltete Bar-Bereich mit Stehtischen hinter der stylischen Glasfassade für Umsatz, hier ist der günstige Champagner Magnet für die passende Gästeschicht. Der Fokus liegt weiters auf Fancy People und hippen Menschen aus dem Geschäftsleben, der Straßenverkauf und die damit verbundene Ansprache aller Schichten sorgt dabei für Ausgewogenheit und Verbindung zu allen Marktbesuchern vom Schüler bis zum Rentner. Es ist keine Cocktail-Bar, Longdrinks wie Gin Tonic bestechen jedoch durch die fachkundige Auswahl der Produkte.
Das Abendgeschäft steht auf drei Pfeilern:
- Restaurantbetrieb, die Standardkarte wird um die Peking-Ente, die vor dem Gast tranchiert wird, erweitert.
- Eigenveranstaltung (Weihnachts-, Geburtstagsfeier etc.) in Restaurant und / oder Gewölbekeller mit Fokus auf Speisen der Abend-Karte, kann erweitert werden um einzelne Produkte der Fallaloon-Karte (Sushi), es gibt, wenn notwendig ein Wunschgericht aus der asiatischen Küche.
- Club-Veranstaltung ab 22 Uhr mit reinem Barbetrieb im Gewölbekeller